加载中…
个人资料
大花花西瓜瓜
大花花西瓜瓜
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:10,530,824
  • 关注人气:18,085
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

(2020-09-30 08:00:00)
标签:

diy

中秋节

酥皮月饼

麻薯香芋

美食

分类: 中式点心/小吃

《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

月饼节,哦,不对,是中秋节。

豆小姐老师让小朋友回家用像皮泥做月饼。

我说,不如我们做真正的月饼吧,

可以吃的那种。


《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟
《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

豆小姐很喜欢的蛋黄酥,

就它吧,也是酥皮月饼。

这次准备上麻薯和香芋,

最近麻薯蛋黄酥很网红哦。


《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

麻薯和香芋馅都是自己做的,

糖量较少,喜欢甜的同学可以适当多加一些糖。

还是采用的大包酥,

简单好用易上手,

起酥效果也很赞哦。


《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

香芋包馅都由豆小姐自行完成,

水油皮的包馅部分由豆小姐完成,我负责给封口,

刷蛋液也由豆小姐自行完成。


《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

 


 

材料:

水油皮材料:

中筋面粉:160

水:87

糖:20

玉米油:30

 

油酥材料:

低筋面粉:66 24

玉米油:45

 

香芋馅:

荔浦芋头:200

紫薯:60

黄油:10

白糖:40

牛奶:20

 

麻薯馅:

糯米粉:30

玉米淀粉:15

牛奶:55

白糖:24

黄油:8

 

其他材料:

香芋馅(见上):300

麻薯(见上):130

咸蛋黄:6颗(每个一分为2

蛋黄:1

黑芝麻:适量

白芝麻:适量

(份量:12个)

 

1、芋头和紫苗去皮切片,隔水蒸20分钟左右;

2、趁热加入白糖、黄油、牛奶;

3、捣烂压成泥即可;

4、做麻薯。把除了黄油外的其他食材混合均匀;

5、隔水蒸20分钟;

6、取出趁热加入黄油;

7、混合,捣鼓一下;

8、不烫手的时候,赶紧捏均匀,像拉面一样拉伸、合上、再拉伸,反复多次,就这做成了麻薯。盖上盖子防干;

9、水油皮材料全部混合,多揉,多揉,这样延展性才会很好,醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥,先66克低粉和玉米油先混合;

10、水油皮,擀开,成23毫米左右厚,再均匀抹上油酥,撒上24克左右的面粉。再抹均匀;

《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

 

11、把面皮卷起来;

12、分12份;

13、取一个小剂,先把切面略封一下口,待用。咸蛋黄一个切2块,加1小勺高度白酒,上锅蒸8分钟左右,香芋馅分成12份,麻薯也分为12份;

14、再把麻薯包住咸蛋黄;

15、再用香芋馅把麻薯咸蛋黄包起来;

16、把每份水油皮略擀开,包起香芋咸蛋黄;

17、包好,封口向下;

18、蛋黄加5克水打散,刷在包好的蛋黄酥上;

19、烤箱170度,中层,先烤2分钟,取出来,再刷上蛋黄液、顶端撒上黑白芝麻;

20、烤箱170度,中层,先烤35分钟,再移到中上层,再烤5分钟即可。



《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟



《麻薯香芋蛋黄酥》但愿人长久,千里共婵娟

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

     电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    | | | | | | | |

    新浪公司